草酸的基本介绍
草酸是一种有机酸，最简单的二元羧酸，化学式为H2C2O4，是生物体的一种代谢产物，属于中强酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。
无色单斜片状或棱柱体结晶或白色粉末，氧化法草酸无气味，合成法草酸有味。150～160℃升华（升华时有刺激性酸味气味，蒸气冷却时凝华为白色针状结晶或粉末 [5]）。在高热干燥空气中能风化。1 g溶于7 mL水、2 mL沸水、2.5 mL乙醇、1.8 mL沸乙醇、100 mL乙醚、5.5 mL甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1 mol/L溶液的pH为1.3。相对密度（水=1）1.653。熔点189.5℃。[3]低毒，半数致死量（兔，经皮）2000 mg/kg
官能团：-COOH（羧基）
溶液中离子组分：C2O42-（草酸根离子），H+（氢离子）， HC2O4-（草酸氢根离子）
性状：无色透明结晶或粉末，其晶体结构有两种形态，即α型（菱形）和β型（单斜晶形），无嗅，味酸
熔点：α型：189.5℃，β型：182℃
沸点：沸点150℃（升华）
密度：α型：1.900，β型：1.895 [4]
折射率：1.540
稳定性：189.5℃ 分解
溶解情况：易溶于乙醇，可溶于水，微溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。
草酸又名乙二酸，无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，广泛存在于植物源食品中。在干燥空气中可加热会失去结晶水，易升华，100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃开始分解为甲酸和CO2。二水化合物的熔点为101.5℃。草酸具有无水和二水合两种形式，是一个温和的质子酸，在有机合成中具有非常重要的用途，如实现Beckmann重排反应，羰基的保护和去保护，多种选择性断裂和水解反应以及多种缩合反应等。草酸也是一个双齿配体，在无机化学中广泛地用作沉淀剂和螯合试剂。
草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 [2]。
可与碱反应，可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应，受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。
